Характеристика работы структурного подразделения

Характеристика структурного подразделения

Характеристика работы структурного подразделения

Раскрывая данный вопрос необходимо выполнить следующие задания:

1. Дать характеристику структурного подразделения (наименование цеха, ассортимент выпускаемой продукции, микроклимат, расположение, перечень рабочих мест, участков, технологических линий)

2. Сделать анализ правильности организации работы структурного подразделения с точки зрения норм и требований, предъявляемых к нему.

8.2. Оперативное планирование работы структурного

Подразделения

Определение количества потребителей

Количество потребителей может быть определено на основе графика загрузки зала или оборачиваемости мест в течение дня.

При определении количества потребителей по графику загрузки зала основными данными для составления графика являются: режим работы предприятия, продолжительность приёма пищи одним потребителем и процент загрузки зала по часам его работы.

Оборачиваемость места за один час во время завтрака, обеда и ужина для различных типов предприятий приведена в Приложении 6. На основании материалов обследования были определены средние проценты загрузки залов в отдельные часы работы предприятий и составлены примерные графики их загрузки (Приложение 6).

Количество потребителей, обслуживаемых за 1 час работы предприятия, определяется по формуле:

где Nч– количество потребителей, обслуживаемых за 1 ч;

Р – вместимость зала (количество мест);

φ- оборачиваемость места в зале в течение данного часа;

х – загрузка зала в данный час, %.

Общее количество потребителей в день составит:

N Д=∑,(2)

Таблица 2
График загрузки торгового зала (указать тип предприятия, количество мест)
Часы Оборачи Средний Количест- Коэффициент
работы ваемость % во потре- пересчета блюд
торгового места за загрузки бителей для данного часа
зала 1 ч зала в час
10 – 11
11 – 12
12 – 13
Итого:

Производим расчёт количества потребителей по формуле (1)

Торговый зал

10-11 Nч=

11-12 Nч=

12-13 Nч=

13-14 Nч=

14-15 Nч=

и т.д.

Общее количество потребителей определяем по формуле (2).

Для торгового зала:

Nд=

К– коэффициент перерасчёта для данного часа, определяется по формуле:

N Д

где Nч– количество потребителей, обслуживаемых за 1 час;

N – количество потребителей, обслуживаемых за день.

Д

Эти величины определяются по графику загрузки зала.

Сумма коэффициентов пересчёта за все часы работы зала должна быть равна единице, а сумма блюд, реализуемых по часам работы зала, – количеству блюд, выпускаемых за день.

N − 11N
K = ; K = 11 − 12 и т.д.
− 11 11 − 12
NN
10 − 24 10 − 24

Определение количества блюд и напитков, подлежащихизготовлению и реализации

Исходными данными для определения количества блюд являются количество потребителей и коэффициент потребления блюд.

Общее количество блюд определяется по формуле:

n=N×m, (4)

где n – количество блюд, реализуемых предприятием в течение дня;N – количество потребителей в течение дня;

m – коэффициент потребления блюд (сумма коэффициентов потребленияхолодных блюд, супов, вторых, горячих блюд, сладких блюд и горячих напитков).

Сделать вывод: Предприятие выпускает в день…….блюд.

Разбивка блюд по ассортименту

Общее количество блюд, реализуемых на предприятии, зависит от его типа оснащения и определяется по формуле:

n=nхолодных бл.+nсупов+nвторых бл.+nсладких бл.

Значения коэффициента потребления блюд для различных типов предприятий общественного питания приведены в Приложении 7.

Разбивка общего количества блюд на отдельные группы (холодные блюда, супы, вторые горячие блюда, сладкие) и внутригрупповое распределение блюд по основным продуктам (рыбные, мясные, овощные и т.п.) производятся в соответствии с таблицей процентного соотношения различных групп блюд в ассортименте продукции, выпускаемой предприятием (Приложение 8).

Пользуясь таблицей процентного соотношения блюд, производят групповую и внутригрупповую разбивку блюд (таблица 3).

Таблица 3
Разбивка блюд по ассортименту
Процентное соотношение
Блюда блюд Количество
блюд
от общего от данной
количества, % группы, %
Холодные блюда
рыбные
мясные
салаты
Горячие закуски
Супы
Горячие блюда
рыбные
мясные
Сладкие блюда и горячие
напитки
Итого:

Расчет количества холодных напитков, мучных кондитерских

и хлебобулочных изделий, хлеба

Количество холодных напитков, мучных кондитерских и булочных изделий, хлеба определяется по нормам потребления на одного человека (Приложение 9).

Используя расчеты количества потребителей предприятия питания, сделать расчеты и заполнить таблицу 4.

Таблица 4 Расчет количества горячих и холодных напитков, мучных кондитерских, хлебобулочныхизделий и хлеба

Норма Общее количество
Наименование Количество потребления на
человека в в литрах, в порциях,
потребителей штуках стаканах
день
Холодные напитки:
фруктовая вода, л
минеральная вода, л
натуральный сок, л

напиток собственного производства, л

Мучные

Кондитерские изделия,г

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском гугл на сайте:

Источник: https://zdamsam.ru/c8405.html

Показатели, характеризующие структуру предприятия

Характеристика работы структурного подразделения

Производственная структура является составной частью общей организационной структуры предприятия и включает в себя производственные подразделения.

Первичной структурной производственной единицей предприятия является рабочее место. Это часть производственной площади, оснащенная соответствующими орудиями труда, где один рабочий или группа рабочих осуществляют отдельную операцию по изготовлению готового продукта или обслуживанию производственного процесса.

Характер и особенности рабочего меставо многом определяют вид структуры предприятия. В отраслях с прерывным (дискретным) процессом производства рабочее место может быть:

  • простым — один рабочий обслуживает один станок;
  • многостаночным — один рабочий обслуживает несколько станков;
  • коллективным — группа рабочих, используя общие орудия труда, выполняет какой-либо вид работ.

В непрерывных, аппаратурных процессах преобладают коллективные рабочие места. С повышением уровня технической оснащенности предприятия рабочее место усложняется.

Во всех процессах начинают преобладать сложные коллективные рабочие места. Так, при комплексной механизации производства функция рабочего сводится к наблюдению за работой и наладке механизированных линий — сложной системы машин.

Эту работу выполняет группа работников с определенным разделением функций.

Рабочее место может быть узкоспециализированным и универсальным (зависит от вида осуществляемых работ и используемого оборудования).

Группа рабочих мест объединяется впроизводственные участки. На производственном участке осуществляется законченный производственный процесс по изготовлению определенной части готового продукта или часть технологического процесса.

В первом случае (предметная специализации участка) разные рабочие места заняты выполнением различных операций. В результате их совместной деятельности изготовляется часть готового изделия (деталь, узел и т. д.). Во втором случае (технологическая специализация участка) участок представляет собой совокупность однотипных рабочих мест, на которых выполняют одинаковые операции.

В обоих случаях продукция участка может быть более или менее законченной и употребляться для дальнейшей переработки.

На крупных предприятиях, как правило, есть несколько однотипных участков, которые тесно связаны между собой и нуждаются в едином руководстве. Они объединяются в цеха.

Цех — это обособленное подразделение предприятия, в котором изготавливают законченную часть готового продукта или выполняют определенную стадию производства.

Следует иметь в виду относительную условность деленияна цеха и участки. Это, по существу, однозначные подразделения, которые различаются лишь степенью законченности технологического процесса и масштабами производства продукции.

Так, на небольших предприятиях с относительно простым процессом производства достаточно часто цеха в структуре отсутствуют, а самым крупным производственным подразделением является участок. Однако чаще всего на предприятиях установлена цеховая структура. На крупных предприятиях иногда появляется промежуточное звено — корпус, объединяющий в своем составе однородные цеха.

Представление о комплексности и виде структуры предприятия дает общий перечень его подразделений с указанием специализации.

ПОКАЗАТЕЛИ, ХАРАКТЕРИЗУЮЩИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННУЮ СТРУКТУРУ ПРЕДПРИЯТИЯ

Структуру предприятия можно охарактеризовать с позиций размера отдельных его подразделений. Для этой цели целесообразно использовать:

  • численность занятых работников;
  • мощность оборудования;
  • стоимость производственных фондов;
  • выпуск продукции.

В практической деятельности для характеристики производственной структуры предприятия (подразделения) наиболее часто используют структуру кадров и показатели, связанные с расчетом численности работников:

  • списочная численность;
  • среднесписочная численность;
  • явочная численность.

Списочная численность работников

Списочная численность подразумевает количество работников предприятия на определенную дату.

Она включает общее число всех работников подразделения (постоянных, сезонных и временных), в том числе работников, фактически работающих, находящихся в командировках, в отпусках (очередных и по беременности и родам), не вышедших на работу в связи с выполнением общественных и государственных обязанностей и по болезни, а также с разрешения администрации (административные отпуска), и совершивших прогулы.

В списочную численность включаются и работники, получившие отпуска для сдачи экзаменов и учебы, проходящие учебу на курсах повышения квалификации.

В списочную численность не включаются:

  • работники, откомандированные для работы на сторону и получающие заработную плату от другого предприятия (организации);
  • учащиеся вузов и техникумов, присланные для прохождения практики (если они не получают при этом зарплату за работу, выполненную во время практики).

Списочное число работников подразделения (Рсп) определяется с учетом степени использования фонда рабочего времени и явочной численности работников по формуле:

Рсп = Ря × Ксс, (1)

где Ря — явочное число работников в сутки в рассматриваемом периоде, чел.;

Ксс — коэффициент списочного состава.

Списочное число работников также можно определить с учетом намечаемого процента невыходов по уважительным причинам:

Рсп = (Ря × 100) / (100 – Ну), (2)

где Ну—общий расчетный процент планируемых невыходов на работу по уважительным причинам.

Коэффициент списочного состава работников (Ксс) рассчитывают следующим образом:

Ксс = Фн / Фф, (3)

где Фн — номинальный фонд рабочего времени в данном периоде, дн.;

Фф— фактическое количество рабочих дней в данном периоде по плановому балансу рабочего времени.

Среднесписочная численность работников

Среднесписочная численность — это усредненный показатель списочной численности работников за конкретный период.

При определении среднесписочной численности работников подразделения в расчет принимают сумму списочного числа работников за все календарные дни периода.

При этом численность работников в нерабочие (выходные и праздничные) дни приравнивается к списочной численности соответствующего предвыходного или предпраздничного дня.

Среднесписочную численность работников подразделения (Рсс) в каждом месяце рассчитывают по формуле:

Рсс = (Р1 + … + РДк) / Дк, (4)

где Р1 + … + РДк — сумма списочного числа работников на каждый i-й календарный (рабочий и нерабочий) день месяца, чел.;

Дк — число календарных дней в месяце.

При работе данного подразделения неполный календарный период (в связи с ремонтом, реконструкцией и т. д.

) в числителе формулы (4) принимается сумма списочной численности за дни работы (включая праздничные и выходные).

Если, например, цех начал работать с 11 апреля, то принимается сумма численности работников за 20 дней, но полученная сумма делится на полное число календарных дней в данном месяце (апрель — 30 дней).

Среднесписочную численность работников за квартал или за несколько месяцев можно определить следующим образом:

  • суммируем среднемесячную численность за каждый месяц периода;
  • делим результат на количество месяцев в данном периоде.

Соответственно, за год суммируется среднесписочная численность по всем месяцам и делится на 12.

При сезонной работе подразделения среднесписочную численность определяют не только за период работы, но и в среднем за весь календарный год. В этом случае сумма среднесписочной численности работников в каждом рабочем месяце делится на 12.

Явочная численность работников

Явочная численность подразумевает фактически явившихся в определенный день работников, с учетом находящихся в командировках.

Чтобы спланировать деятельность предприятия, можно рассчитать плановые показатели списочной и явочной численности.

Явочное количество рабочих в смену (Рясм) — это минимальное количество рабочих, необходимое для выполнения планового задания по производству продукции (работы) за смену. Его определяют по участкам, цехам и операциям производственного процесса и рассчитывают так:

Рясм = Ncм / (НВсм × Qн) (5)

или

Рясм = (Ncм × Тн) / (Фсм × Qн), (6)

где Рясм — явочное число рабочих в сутки в планируемом периоде, чел.;

Ncм — сменное задание по выпуску продукции в натуральном выражении (при сложной номенклатуре изделий определяют в условных изделиях, комплектах и т. п.);

НВсм — норма сменной выработки продукции на одного рабочего-сдельщика в соответствующих единицах измерения;

Qн — плановый коэффициент выполнения норм выработки;

Тн — норма рабочего времени на единицу продукции (работы), ч;

Фсм — фонд рабочего времени одного работника за смену (продолжительность смены), ч.

На основе явочной и списочной численности рабочих рассчитывают коэффициент явки (Кя). Он представляет собой отношение явочного числа работников (Ря) к списочному числу работников подразделения (Рсп) в данном периоде:

Кя = Ря / Рсп. (7)

Коэффициент явки обычно определяется по отдельным подразделениям цеха, предприятия, а затем рассчитывается как средневзвешенная величина. Коэффициент явки информирует о рациональности использования трудовых ресурсов.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

Данные по коэффициенту явки целесообразно анализировать в динамике, сравнивая с соответствующими периодами прошлых лет и уточняя причины изменения этого показателя.

СТРУКТУРА КАДРОВ

Структура кадров подразделения характеризуется соотношением различных категорий работников в их общей численности. В целях анализа структуры кадров определяют и сравнивают удельный вес каждой категории работников в общей среднесписочной численности персонала подразделения. Для расчета удельного веса используют следующие формулы:

Dpi = Pi / Рсс, (8)

или в процентах:

Dpi = Pi / Рсс × 100 %, (9)

где Dpi — удельный вес i-й категории работников;

Pi — среднесписочная численность работников i-й категории (рабочих, служащих, ИТР и т. д.), чел.;

Рсс — среднесписочная численность работников подразделения, чел.

Структуру кадров определяют и анализируют:

  • в разрезе подразделений предприятия (удельный вес персонала цехов, участков, отделов, служб и т. д. в среднесписочной численности предприятия);
  • в разрезе признаков (например, структура среднесписочной численности по основным категориям персонала, возрасту, полу, уровню образования, стажу работы, квалификации, степени выполнения норм выработки);
  • в целом по предприятию;
  • по отдельно взятому подразделению.

Рассмотрим структуру кадров производственного подразделения предприятия на примере.

Р. В. Казанцев, финансовый директор

Источник: https://www.profiz.ru/peo/4_2017/harakteristika_struktury/

Краткая характеристика структурного подразделения

Характеристика работы структурного подразделения

КУРСОВАЯ РАБОТА

по профессиональному модулю ПМ.03 «Организация работ в подразделении организации» МДК 03.01 «Управление структурным подразделением организации»

Тема:Организация работ в структурном подразделении торгового предприятия (на примере)

Выполнил (а) обучающаяся

группы ТЭК- 11-15

Специальности:38.02.05

«Товароведение и экспертиза

качества потребительских товаров»

Проверила:к.э.н., доцент Николенко П.Г.

Г.Нижний Новгород

2016 год

Введение …………………………………………………………………….

Глава 1. Характеристика структурного подразделения торгового предприятия……………………………………………………………………….

1.1. Краткая характеристика структурного подразделения………………….

1.2.Организационно-управленческая структура структурного подразделения

..

Глава 2. Анализ розничного товарооборота и товарных запасов структурного подразделения……………………………………………………

2.1.Товарооборот структурного подразделения……………………………

2.2.Товарооборот структурного подразделения в поквартальном разрезе…..

2.3.Факторный анализ товарооборота…………………………………………..

2.4. Анализ товарного обеспечения по структурному подразделению………

2.5 Планирование товарооборота……………………………………………..

2.6.Анализ товарных запасов……………………………………………………

Глава 3. Анализ валового дохода и издержек обращения ………………….

3.1.Факторный анализ валового дохода…………………………………………

3.2.Анализ издержек обращения в разрезе статей……………………………..

Глава 4. Анализ показателей работы структурного подразделения……..

4.1Анализ показателей по труду…………………………………………………

4.2. Динамика показателей оборачиваемости основных фондов и
оборотных средств………………………………………………………………

4.3. Прибыль и рентабельность – основные показатели деятельности……..

Глава 5. Направления совершенствования работы структурного подразделения ……………………………………………………………………

5.1. Мероприятия по совершенствованию работы структурного подразделения торгового предприятия…………………………………………

5.2. Рекомендации по улучшению работы структурного подразделения…..

Заключение ……………………………………………………………………

Список использованной литературы ……………………………………….

ВВЕДЕНИЕ

Одно из главных требований к подготовке специалистов специальности: 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» это связь теории с практикой, поэтому актуальной технологией освоения профессионального модуля является выполнение обучающимися курсовой работы.

Цели и задачи курсовой работы – это систематизация, закрепление и углубление знания на основе изучения профессионального модуля ПМ.03 «Организация работ в подразделении организации» МДК 03.

01 «Управление структурным подразделением организации» приобретение практических навыков самостоятельной работы по организации работы структурного подразделения, анализу, планированию товарооборота и других показателей хозяйственной деятельности.

Особенностью организации работы структурного подразделения является систематический анализ и учет товарооборота, на основе наблюдений, расчетов.

Объект: название структурного подразделения.

Предмет: анализ и планирование товарооборота структурного подразделения

В ходе написания курсовой работы выявлена особенность работы структурного подразделения торгового предприятия, которая напрямую зависит от анализа и планирования товарооборота за определенные промежутки времени.

Выявлена динамика закономерности изменения показателей, от товарооборота.

Проведение факторного анализа в курсовой работе способствовали предложению мероприятия по улучшению работы структурного подразделения торгового предприятия.

ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

Краткая характеристика структурного подразделения

Объектом исследования является структурное подразделение торгового предприятия………

История создания

Местонахождения

Реквизиты

Цель

Площади

Схемы оформления торгового зала

Эскиз складского помещения

График работы

Поставщики товаров в структурное подразделение

Осуществление торгово-обслуживающего процесса (описание)

Бухгалтерский учет в торговле представляет собой упорядоченную систему сбора информации в денежном выражении об имуществе, обязательствах организации и их движении путем сплошного, непрерывного и документального учета всех хозяйственных операций. Учет движения имущества и обязательств ведется с применением рабочего Плана счетов, форм бухгалтерской отчетности, методов оценки имущества и обязательств, форм отчетности.

Структурное подразделение ……. применяет упрощенную систему учета хозяйственных операций. Движение в целом документов небольшое. Исключением является прием и оформление поступающих товаров, и ежедневная сдача выручки продавцами в кассу.

Дата добавления: 2016-12-05; просмотров: 1524 | Нарушение авторских прав | Изречения для студентов

Источник: https://lektsii.org/12-33261.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.